È importante che il locale segua i colori, lo stile, Le atmosfere che si ritrovano nelle proposte dolciarie,
Create grazie a una costante ricerca e a una manualità Raffinata. Nasce con questo imprinting la pasticceria Faiella a San Marzano sul Sarno del giovane pastry Chef e maestro lievitista Vincenzo Faiella, realizzata dalla società imago con le tecnologie firmate Ciam.
Il bancone lungo dieci metri, visivamente quasi sollevato da terra, è il filo conduttore di un percorso
sensoriale che pone l’accento sul sapere artigianale delle preparazioni di pasticceria. Sulla parete spiccano le aperture a oblò dal taglio navale che evocano il tema del viaggio alla scoperta dei sapori, svelando ai clienti l’operosità quotidiana nel laboratorio a vista.
L’intervento di progettazione ha accuratamente plasmato lo spazio interno definendo nei dettagli i percorsi e le diverse aree funzionali. Un incisivo messaggio realizzato attraverso opere murarie e un progetto grafico per la comunicazione e la valorizzazione dell’immagine sia all’interno sia all’esterno del locale.
TONALITÀ EVOCATIVE
Le tonalità dei colori giocano sul caldo e sul freddo. Bianco per la pavimentazione in ceramica e il rivestimento in Corian finitura Glacier White del bancone che elegantemente contrasta con la finitura RAL 10 36 Oro Perlato opaco del basamento. Come filo conduttore ancora un tocco d’oro, ovvero acciaio laccato oro, per incorniciare le aperture a oblò del laboratorio a vista che spiccano sulla superficie rifinita a piastrelle di gres porcellanato blu. Lo stesso acciaio laccato caratterizza anche le originali e aeree strutture pensili di arredo della parete retrobanco.
I colori e le texture di pareti e soffitti su più livelli creano un gioco di quinte a effetto scenico. Il rivestimento della parete laterale ripropone le venature classiche del marmo con le grandi lastre di gres Laminam e accoglie la vetrinetta rifinita in acciaio laccato oro con la stessa forma degli oblò. Tonalità diverse caratterizzano il soffitto per distinguere le diverse zone; blu profondo per l’area lavoro, in un tutt’uno con la parete piastrellata, e, in netto contrasto, un pallido rosa nuvolato che delimita la zona riservata ai clienti.
UN CLASSICO MODERNO
Gli apparecchi di illuminazione a sospensione, di produzione artigianale, anch’essi in acciaio laccato oro e vetro, presentano linee essenziali e donano la giusta atmosfera all’ambiente. All’illuminazione totale del loca le contribuisce un sistema di faretti a incasso ed esterni che garantiscono una luce diffusa nello spazio circostante.
Per esaltare e catturare l’attenzione sull’esposizione delle specialità di pasticceria si è optato per la tecnologia firmata Ciam con le vetrine Flat, appoggia te su basamenti dalla finitura dorata per accentuare la leggerezza e la dinamicità della composizione. È stato scelto il modello R4UP, vetrine refrigerate ventilate con castello vetri sollevabile. Tre presentano il sistema brevettato di refrigerazione intelligente Multix, realizzato in collaborazione con Gelsystem, un dispositivo rivoluzionario che facilita le funzionalità e permette un costante risparmio energetico. La quarta vetrina, oltre a essere refrigerata, è anche dotata di piastra calda a secco.
EVOLUTA TECNOLOGIA
Sempre di Ciam il lineare armadio refrigerato, modello Exclusive 74S, personalizzato con maniglie verniciate a polveri in RAL 10 36 Oro Perlato in finitura opaca. Un dettaglio estetico che ben si integra con il design e le tonalità utilizzate nell’intero progetto.
Locale: Pasticceria Faiella, largo A. De Gasperi 13/14, San Marzano sul Sarno (SA) / Committente: Vincenzo Faiella / Tipologia: Pasticceria con servizio bar e prima colazione / Superficie: 80 mq negozio + 100 mq laboratorio / Progetto d’interni e illuminazione: Imago srl, Cava de’ Tirreni (SA)
Arredi tecnici: Ciam spa, Petrignano di Assisi (PG) / Tipo di intervento: ristrutturazione e realizzazione arredo / Anno di realizzazione: 2021
Autore: Olivia Rabbi
Fonte: PuntoIT Gelato.Bar.Pasticceria n°108
